第127章 三场比试：刀 火 味！
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  “切土豆丝，一分钟。比谁切得多，切得匀，最细的能穿过绣针眼。根根分明，不带连刀。敢不敢？”
  “切土豆丝？”
  门口围观的姜邵伟和记者们对视一眼，都下意识往前凑了半步。
  这活看著寻常，却是最考基本功的。
  快，得在一分钟里出量。
  稳，每一刀落点都得准，厚薄差不了半分。
  匀，丝得像尺子量过，粗细一致。
  尤其是穿针这標准，看著简单，实则得练个十年八年，手上没准头根本做不到。
  马昊在滨海国营饭店，有个“快手马”的名號，就靠这手切墩的硬功夫立足。
  高林的目光落在那些沾著湿泥的土豆上，点点头：“行。”
  陈虎紧接著踏前一步，目光扫过条案下的竹筐，里头放著今个刚买回来的猪黄喉，质地看著挺脆。
  “我比火候。就它，火爆黄喉。”
  这菜是川菜里的功夫菜，讲究的就是个“爆”字。
  油温低了，黄喉炒不透，发艮。
  高了，瞬间焦糊，带苦味。